ปลาและอาหารทะเล

  • วิธีการ ทำเมนูกุ้ง

    วิธีการ ทำเมนูกุ้ง

    ขั้นตอน 1 เลือกกุ้งสดหรือกุ้งแช่แข็ง. กุ้งทั้งสองประเภทนี้หาได้ตามตลาดทั่วไป ถ้าเลือกใช้กุ้งสด เนื้อกุ้งควรจะขาวใส ส่วนเปลือกควรสีเทาอ่อนน และดูให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำไหลออกมาจากตัวกุ้ง กุ้งแช่แข็งมีทั้งแบบผ่านการปรุงมาแล้วหรือแบบดิบ วิธีปรุงอาหารต่อไปนี้เป็นวิธีสำหรับกุ้งดิบ 2 เลือกว่าจะใช้กุ้งแกะเปลือกแล้วหรือยังไม่แกะ. กุ้งสดที่ขายมักเป็นแบบยังไม่แกะเปลือก ถ้าคุณซื้อกุ้งแบบยังไม่แกะเปลือก ก็เป็นหน้าที่คุณที่จะต้องลงมือแกะเอง การแกะเปลือกกุ้งสามารถทำได้ทั้งก่อนและหลังปรุง แต่คนจำนวนมากพบว่าการแกะหลังกุ้งสุกแล้วทำได้ง่ายกว่า อีกทั้งการปรุงอาหารพร้อมเปลือกกุ้งจะช่วยกักเก็บรสชาติของกุ้งได้อีกด้วย สำหรับการแกะเปลือกและเอาไส้กุ้งออก ให้จับขากุ้งและดึงออก…

    Read More »
  • วิธีการ ทำอาหารจากแซลมอนรมควัน

    วิธีการ ทำอาหารจากแซลมอนรมควัน

    ขั้นตอน 1 ของ 4: ซื้อและเตรียมแซลมอนรมควัน 1 เลือกแซลมอนรมควันแบบที่เหมาะกับความต้องการของคุณมากที่สุด. แซลมอนรมควันมีให้เลือกหลายรูปแบบ ทั้งแบบที่แล่เป็นชิ้นบางๆ เป็นชิ้นสเต็ก หั่นเป็นชิ้นๆ ตามยาว และหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหนาๆ 2 อ่านบรรจุภัณฑ์เพื่อดูว่า คุณต้องเอาแซลมอนรมควันเก็บไว้ในตู้เย็นเมื่อถึงบ้านหรือเปล่า. บรรจุภัณฑ์บางชนิด เช่น ถุงฟอยล์และกระป๋อง สามารถเก็บได้โดยไม่ต้องใส่ตู้เย็น…

    Read More »
  • วิธีการ ทำอาหารด้วยปลาทูน่าอาฮิ

    วิธีการ ทำอาหารด้วยปลาทูน่าอาฮิ

    ส่วนประกอบ สเต็กปลาทูน่าอาฮิ น้ำมันพืชหรือน้ำมันถั่วลิสง เครื่องปรุงหรือซอสหมัก ขั้นตอน 1 ของ 3: จี่ปลาทูน่าอาฮิ 1 เลือกสเต็กทูน่าสดหรือแช่แข็ง. เนื้อปลาทูน่าอาฮิมักจะขายกันเป็นสเต็กชิ้นใหญ่ ๆ หรือฟิเลต์ ให้สามารถนำมาทำอาหารตามวิธีคล้ายกับสเต็กเนื้อได้ ให้หาชิ้นสเต็กทูน่าที่มีสีแดงเข้มและเนื้อแข็ง หลีกเลี่ยงสเต็กที่มีเงาเคลือบออกสีรุ้งหรือดูแห้ง รวมถึงเนื้อชิ้นที่เป็นลายด่าง ๆ หรือมีสีอ่อนด้วย…

    Read More »
  • วิธีการ ละลายเนื้อปลาแช่แข็ง

    วิธีการ ละลายเนื้อปลาแช่แข็ง

    ขั้นตอน 1 ของ 3: ละลายเนื้อปลาในตู้เย็น 1 เลือกซื้อเนื้อปลาแช่แข็งในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท. ควรแน่ใจว่าเนื้อปลาอยู่ในสภาพที่สมบูรณ์ก่อนนำไปละลายน้ำแข็งและรับประทาน โดยเนื้อปลาแช่แข็งที่ดีควรบรรจุอยู่ในถุงพลาสติกที่ไม่ฉีกขาด ดังนั้นเมื่อไรก็ตามที่คุณซื้ออาหารทะเลแช่แข็ง ควรตรวจสอบอย่างละเอียดทุกครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารทะเลที่เลือกซื้อสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย เลือกซื้ออาหารทะเลที่แช่แข็งจนแห้งสนิทและไม่ละลายไปแล้วบางส่วน อาหารทะเลแช่แข็งที่ดีควรถูกจัดเก็บในตู้แช่แข็งที่ตั้งอุณหภูมิไว้อย่างเหมาะสม อย่าเลือกซื้อเนื้อปลาแช่แข็งที่มีเกล็ดน้ำแข็งเกาะตัวที่ผิวของเนื้อปลา การมีเกล็ดน้ำแข็งปกคลุมแสดงว่าเนื้อปลานั่นถูกแช่แข็งทิ้งไว้เป็นเวลานานและอาจไม่ปลอดภัยสำหรับทานอีกต่อไป 2 แช่เนื้อปลาในตู้เย็นทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อค่อยๆ ละลายน้ำแข็ง. ในคืนก่อนที่คุณจะใช้เนื้อปลาในการประกอบอาหาร ให้คุณนำเนื้อปลาแช่แข็งแช่ในช่องแช่เย็นปกติของตู้เย็นเพื่อค่อยๆ…

    Read More »
  • วิธีการ รู้ว่าปลาใกล้เน่าแล้วหรือยัง

    วิธีการ รู้ว่าปลาใกล้เน่าแล้วหรือยัง

    ขั้นตอน 1 ของ 3: ดูวันที่ขาย 1 ทิ้งปลาดิบที่อยู่ในช่องแช่เย็นธรรมดามาแล้ว 2 วันหลังจากวันที่ขาย. ปลาดิบจะอยู่ได้ไม่นานในช่องแช่เย็นธรรมดาและจะเสียเร็วมากหลังจากวันที่ขาย มองหาวันที่ขายบนบรรจุภัณฑ์ ถ้าผ่านไปแล้ว 1 หรือ 2 วันหลังจากวันที่ขาย ก็ให้ทิ้งไปเลย ถ้าคุณอยากยืดอายุปลาในตู้เย็นให้นานขึ้น ให้เปลี่ยนไปใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง ถ้าบรรจุภัณฑ์ไม่ได้บอกวันที่ขายแต่บอกว่าควรบริโภคภายในวันที่เท่าไหร่…

    Read More »
  • วิธีการ ปรุงอาหารจากกุ้งที่สุกอยู่แล้ว

    วิธีการ ปรุงอาหารจากกุ้งที่สุกอยู่แล้ว

    ขั้นตอน 1 ของ 3: ละลายกุ้ง 1 ถ้าทำได้ให้ละลายกุ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน. ถ้ากุ้งปรุงสุกแช่แข็งอยู่ ให้เอาถุงออกมาวางไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาจะดีที่สุด คุณควรละลายกุ้งข้ามคืนและกุ้งก็น่าจะพร้อมใช้ในตอนเช้า โดยทั่วไปแล้ววิธีนี้เป็นวิธีที่ได้ประสิทธิภาพมากที่สุด เพราะฉะนั้นให้ละลายกุ้งไว้ข้ามคืนทุกครั้งที่ทำได้ 2 ละลายกุ้งในน้ำเย็นประมาณ 15 นาที. ถ้าคุณไม่มีเวลาละลายกุ้งข้ามคืน คุณสามารถนำกุ้งใส่ชามแช่น้ำเย็นได้ วางชามลงในอ่างล้างจานแล้วเปิดก๊อกน้ำเพื่อให้น้ำเย็นไหลออกมาเล็กน้อย วางชามไว้ในอ่างล้างจานประมาณ…

    Read More »
  • วิธีการ ดูว่าแซลมอนสุกแล้วหรือยัง

    วิธีการ ดูว่าแซลมอนสุกแล้วหรือยัง

    ขั้นตอน 1 ของ 3: สังเกตจากสีและเนื้อสัมผัส 1 กดปลายมีดลงบนส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อแซลมอน. คุณจะต้องดูเนื้อแซลมอนด้านในเพื่อที่จะรู้ว่ามันสุกแล้วหรือยัง และในการดูเนื้อข้างในนั้น ให้ใช้แค่ปลายมีดกดลงไปแค่ประมาณครึ่งหนึ่งของเนื้อแซลมอนก็พอ คุณจะใช้ส้อมแทนก็ได้ แต่มันอาจทำให้เนื้อแซลมอนออกมาเละกว่าใช้มีดหั่น ซึ่งจะทำให้เสิร์ฟได้ไม่สวยนั่นเอง 2 ดูสีแซลมอน. ขณะที่ด้านนอกของเนื้อปลาส่วนใหญ่ควรเป็นสีขาวทึบ สีเบจ หรือสีน้ำตาล ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร แต่ตรงกลางเนื้อมันก็ควรจะเป็นสีชมพูใสๆ…

    Read More »
  • วิธีการ ดูว่าแซลมอนใกล้เสียแล้วหรือยัง

    ขั้นตอน 1 ของ 3: เช็กปลาแซลมอนดิบ 1 แน่ใจว่าปลาไม่มีกลิ่นแรงคล้ายแอมโมเนีย. ลองดมปลาแซลมอนดิบเพื่อดูว่ามันกลิ่นไม่ค่อยดีแล้วหรือเปล่า ถ้าปลามีกลิ่นแรง คาว หรือคล้ายแอมโมเนีย ก็เป็นไปได้ว่ามันอาจจะไม่ค่อยดีแล้ว เพราะปลาแซลมอนสดๆ จะมีแค่กลิ่นอ่อนๆ 2 สังเกตเมือกขาวๆ ที่บ่งบอกว่าปลาไม่ดีแล้ว. สัญญาณที่บ่งบอกว่าปลาดิบเริ่มไม่ดีแล้วก็คือการมีเมือกขาวๆ โปร่งแสงบนเนื้อปลา ก่อนทำอาหารให้สังเกตปลาแซลมอนให้ดีเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีแผ่นเมือกขาวๆ…

    Read More »
  • วิธีการ ละลายน้ำแข็งบนปลาแซลมอน

    วิธีการ ละลายน้ำแข็งบนปลาแซลมอน

    ขั้นตอน 1 ของ 3: ละลายน้ำแข็งในตู้เย็น 1 นำแซลมอนออกมาจากช่องแช่แข็งประมาณ 12 ชั่วโมงก่อนที่จะนำไปทำอาหาร. สำหรับแซลมอนที่หนักกว่า 450 กรัม ให้นำออกจากมาก่อน 24 ชั่วโมง 2แกะห่อด้านนอกออกถ้าหากว่ามีมากกว่าถุงแช่ของเย็นหรือฟอยล์อลูมิเนียม 1 ชั้น 3 วางปลาไว้ในชามก้นตื้น.…

    Read More »
  • วิธีการ ย่างปลานิล

    วิธีการ ย่างปลานิล

    ขั้นตอน 1 ของ 3: เตรียมปลานิลให้พร้อมสำหรับการย่าง 1 เลือกปลานิลจากร้านค้าใกล้บ้านหรือร้านของชำทั่วไป. ชิ้นปลาขนาดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการย่างควรมีขนาดอย่างน้อย 1 นิ้ว (2.54 ซม.) เป็นต้นไป ให้มองหาปลาที่มีสีอ่อน ตาใส ครีบสะอาด และมีกลิ่นคาวน้อยที่สุด ถ้าคุณซื้อเนื้อปลามาแล้ว ระวังอย่าให้มีน้ำขังในถุงมากเกินไป และลองกดที่เนื้อปลาเพื่อดูความสดของมัน…

    Read More »
Back to top button