เทคนิคการปรุงอาหาร

  • วิธีการ แก้ปัญหาหุงข้าวแฉะ

    วิธีการ แก้ปัญหาหุงข้าวแฉะ

    ขั้นตอน 1 ของ 3: แก้ข้าวแฉะ 1 ถ้ายังเหลือน้ำในหม้อ ต้องปล่อยให้น้ำระเหยก่อน. ไม่ต้องปิดฝาหม้อ เพื่อไล่ไอน้ำ ให้ใช้อ่อนแล้วหุงข้าวต่ออีกประมาณ 5 นาที สุดท้ายน้ำจะระเหยไปจากข้าวเอง 2 กรองน้ำส่วนเกินออกด้วยที่ร่อนแป้งหรือกระชอนตาถี่. ถ้าน้ำยังเจิ่งในหม้อ ให้ถือที่ร่อนแป้งหรือกระชอนเหนืออ่างล้างจาน แล้วเทข้าวจากหม้อใส่ลงไป กรองน้ำพักไว้สัก…

    Read More »
  • วิธีการ อบมะเขือม่วง

    วิธีการ อบมะเขือม่วง

    ขั้นตอน 1 ของ 3: การเลือกและกระบวนการของมะเขือม่วง 1 เลือกมะเขือม่วงที่ดี. มะเขือม่วง ไม่ว่าคุณจะเลือกแบบที่ใหญ่หรือเล็กเป็นลูกมะเขือม่วง ก็ควรจะเลือกแบบที่แน่น แม้กระทั่งตอนสุกแล้ว เลือกอันที่ผิวลื่นๆ ที่มีสีม่วงเข้มหรือสีดำที่ไม่มีรอยช้ำหรือจุดด่างดำมากจนเกินไป 2 ล้างมะเขือม่วง. ล้างมะเขือม่วงด้วยน้ำเย็น และควรแน่ใจว่าขัดล้างดินออกจากผิวของเปลือกแล้ว คุณอาจจะต้องการใช้แปรงที่เอาไว้ขัดล้างผัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณซื้อมะเขือม่วงมากจากตลาดสดและมันยังมีดินเกาะอยู่ที่ตัวมะเขือม่วงนิดหน่อย 3…

    Read More »
  • วิธีการ ดูว่าไข่ยังดิบหรือต้มสุกแล้ว

    วิธีการ ดูว่าไข่ยังดิบหรือต้มสุกแล้ว

    ขั้นตอน 1 ของ 3: หมุนไข่ 1 วางไข่ไว้บนพื้นผิวที่เรียบแบน. มีพื้นผิวแบบนี้ในครัวคุณมากมายเลยล่ะ คุณสามารถใช้เขียง เคาน์เตอร์ หรือก้นอ่างล้างจานก็ย่อมได้ 2 หมุนไข่. จับไข่ไว้ด้วยนิ้วมือทั้งสี่และนิ้วหัวแม่โป้ง โดยให้มีลักษณะไขว้กันเตรียมจะหมุน แล้วหมุนไข่ด้วยความเร็วทางด้านบนของไข่ โดยมันจะหมุนด้วยความเร็วคงที่ 3 หยุดการหมุนอย่างรวดเร็ว. ชี้นิ้วชี้เหมือนว่าคุณกำลังชี้อะไรบางอย่างอยู่…

    Read More »
  • วิธีการ ต้มไข่ให้อร่อย

    วิธีการ ต้มไข่ให้อร่อย

    ขั้นตอน 1 ของ 2: ไข่ต้มสุก 1 นำไข่ 6 ฟองวางเรียงในหม้อต้มขนาดใหญ่. นำไข่ออกจากตู้เย็นและวางเรียงในหม้อต้มขนาดใหญ่ ควรแน่ใจว่าหม้อต้มที่ใช้มีขนาดที่กว้างและลึกพอสำหรับวางไข่ทั้งหมดให้อยู่ในชั้นเดียว (ไม่มีไข่ฟองใดวางซ้อนกับไข่ฟองอื่น) รวมถึงมีพื้นที่เหลือสำหรับให้ไข่เคลื่อนที่ไปมาได้ เลือกใช้ไข่ที่แช่ในตู้เย็นมาแล้ว 1-2 สัปดาห์ เนื่องจากไข่เก่าจะมีปริมาณของเหลวน้อยลงและค่า pH ที่มากขึ้น จึงทำให้เปลือกไข่แกะออกได้ง่ายขึ้นเมื่อต้มเสร็จเรียบร้อยแล้ว…

    Read More »
  • วิธีการ ทำให้สตูว์ข้นขึ้น

    วิธีการ ทำให้สตูว์ข้นขึ้น

    ขั้นตอน 1 ของ 3: ผสมแป้งเข้าไป 1 ผสมแป้งข้าวโพด (cornflour หรือ cornstarch). ใส่แป้งข้าวโพด (cornflour หรือ cornstarch) 1 ช้อนโต๊ะ (5 กรัม) ในน้ำ 1…

    Read More »
  • วิธีการ ตวงของเหลวโดยไม่ใช้ถ้วยตวง

    วิธีการ ตวงของเหลวโดยไม่ใช้ถ้วยตวง

    ขั้นตอน 1 ของ 3: กะปริมาณเปรียบเทียบกับอย่างอื่น 1 หาอะไรมาเป็นตัวตั้งเทียบปริมาณ. ถ้าอยู่ๆ ต้องใช้แต่ดันไม่มีถ้วยตวง ถ้าคุณกะปริมาณในหัวเป็น ก็ยังพอเทียบปริมาณที่ต้องการตวงได้ ต่อไปนี้เป็นหลักการตวงง่ายๆ ที่เรานำมาฝากกัน 1 ช้อนชา เท่ากับประมาณข้อแรกของนิ้วมือ 1 ช้อนโต๊ะ เท่ากับประมาณ 1…

    Read More »
  • วิธีการ ลวกบรอกโคลี

    วิธีการ ลวกบรอกโคลี

    ขั้นตอน 1 ของ 2: ลวกในน้ำ 1 เตรียมบรอกโคลี. ให้ล้างทำความสะอาดและจัดการหั่นเป็นชิ้นๆ ในขนาดตามต้องการ โดยควรจะให้บรอกโคลีมีขนาดเท่าๆ กันเพื่อให้พวกมันสุกพร้อมๆ กัน 2 ต้มน้ำให้เดือด. เติมน้ำลงไป 2/3 ในหม้อใบโตๆ จากนั้นก็ปิดฝาและนำไปตั้งบนเตาโดยใช้ไฟแรง เมื่อน้ำเริ่มเดือดให้เติมเกลือลงไป 1…

    Read More »
  • วิธีการ เตรียมผลมันแกวสำหรับปรุงอาหาร

    วิธีการ เตรียมผลมันแกวสำหรับปรุงอาหาร

    ขั้นตอน 1 ของ 3: การเลือกและการเตรียมมันแกว 1 เลือกมันแกวที่สุกแล้ว. คุณสามารถหาซื้อมันแกวได้ตามตลาด ร้านอาหารเพื่อสุขภาพหรือที่ชั้นขายผักผลไม้ในซุปเปอร์มาร์เก็ต เลือกหัวมันแกวขนาดเล็กไปจนถึงขนาดกลางที่มีผิวสีน้ำตาล มันแกวที่ดีควรมีเปลือกที่มันเงาเล็กน้อย ไม่ใช่เปลือกด้าน เลือกมันแกวที่ไม่มีรอยและไม่มีส่วนที่ช้ำ มันแกวหัวเล็กมักจะอ่อนกว่าและหวานกว่า หากคุณอยากได้มันแกวที่มีรสชาติคล้ายแป้ง ให้เลือกมันแกวหัวใหญ่ แต่ก็อาจมีเสี้ยนอยู่ภายในได้ ผลมันแกวควรจะหนักพอประมาณตามขนาดของมัน ถ้ามันเบาเกินไป เป็นไปได้ว่ามันอาจจะถูกเก็บไว้นาน…

    Read More »
  • วิธีการ ทำอาหารด้วยมะเขือม่วง

    วิธีการ ทำอาหารด้วยมะเขือม่วง

    ขั้นตอน 1 ของ 4: เตรียมมะเขือม่วงสำหรับการทำอาหาร 1 ล้างมะเขือม่วงให้สะอาด. ตรวจดูจุดที่เป็นจุดสีน้ำตาลหรือส่วนที่ช้ำ ถ้าผิวของมันยังคงสภาพดี หมายความว่ารับประทานได้ อย่างไรก็ตาม บางชนิดผิวมันอาจเหนียวเกินกว่าจะกินเข้าไปได้นะ ปอกเปลือกด้วยที่ปอกเปลือกผัก เปลือกมะเขือม่วงที่อ่อนกว่านั้นสามารถกินได้ แต่เปลือกที่แก่กว่า สุกกว่านั้นจะมีรสขม ตัดส่วนขั้วและส่วนปลายของมะเขือม่วงออกไปด้วย ไม่ต้องปอกเปลือกออกถ้าคุณต้องการจะอบมะเขือม่วงทั้งลูกในเตาอบ หรือย่างบนเตาย่างก็ตาม ทิ้งเปลือกไว้อย่างนั้นจะเป็นการดีที่สุด…

    Read More »
  • วิธีการ ย่างอาหาร

    วิธีการ ย่างอาหาร

    ขั้นตอน 1 ของ 4: การเลือกเตาย่าง 1 เลือกเตาย่างที่คุณต้องการ. โดยคุณมี 2 ตัวเลือก คือ เตาแก๊ส หรือเตาถ่าน เตาแก๊ส เป็นเตาที่คนทั่วไปนิยมใช้กันมากที่สุดในปัจจุบัน เพราะหลายคนพบว่าการใช้เตาแก๊สนั้นสะดวกสบายมากกว่าการใช้เตาถ่าน เพราะสามารถเริ่มต้นย่างได้ทันที และไม่จำเป็นต้องหาซื้อเชื้อเพลิงบ่อยครั้งเหมือนอย่างการใช้เตาถ่าน แต่หากคุณเลือกใช้เตาแก๊ส โปรดระวังความร้อนที่เกิดจากแก๊ส…

    Read More »
Back to top button