เนื้อและอาหารสำเร็จรูป

  • วิธีการ ทำอาหารด้วยไก่

    วิธีการ ทำอาหารด้วยไก่

    ส่วนประกอบ ไก่อบ ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วยตวง ดีจองมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 2 กลีบ พริกไทยดำ ½ ช้อนชา อกไก่ผ่าครึ่ง ไม่มีหนัง ไม่มีกระดูก 4 ชิ้น คอร์นเฟล็ค…

    Read More »
  • วิธีการ จัดการ ปรุง และเก็บรักษาเนื้อหมู

    วิธีการ จัดการ ปรุง และเก็บรักษาเนื้อหมู

    ขั้นตอน 1 ของ 4: การจัดเตรียมและการเก็บรักษาเนื้อหมู 1 รู้ชิ้นส่วนต่างๆ. โดยทั่วไปแล้วชิ้นส่วนต่างๆ ของเนื้อหมูจะได้มาจากสี่ส่วนที่ได้รับความนิยมคือ เนื้อส่วนหัวไหล่และช่วงคอ ส่วนเนื้อสัน ส่วนหมูสามชั้นและซี่โครง ส่วนสะโพกถึงขาหลัง (อย่างไรก็ตาม ในหลายประเทศจะมีการตัดชิ้นเนื้อแตกต่างกัน และ/หรือมีชื่อเรียกเฉพาะของประเทศนั้น) กล้ามเนื้อที่อยู่รอบๆ กระดูกสันหลังจะนุ่มและไม่มีไขมัน (และปกติแล้วจะราคาแพงกว่าส่วนอื่นๆ) เพราะมันเป็นเนื้อส่วนที่ไม่ค่อยได้ถูกใช้งานและสัมผัสพื้นดินซึ่งจะเหนียวกว่าแต่ก็รสชาติดีกว่า…

    Read More »
  • วิธีการ ละลายเนื้อไก่

    วิธีการ ละลายเนื้อไก่

    ขั้นตอน 1 ของ 3: ละลายเนื้อไก่ในตู้เย็น 1 นำเนื้อไก่แช่แข็งออกจากช่องฟรีซแล้วนำไปไว้ในช่องธรรมดา. วิธีนี้เป็นวิธีละลายเนื้อไก่ที่ปลอดภัยที่สุด แต่ก็ใช้เวลานานกว่าวิธีอื่นๆ เช่นกัน นำไก่ไปไว้ด้านหน้าตรงชั้นล่างสุดเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำไก่ล้นออกมาใส่อาหารอื่นๆ ที่อยู่ในตู้เย็นขณะละลาย ถ้าคุณนำเนื้อไก่ออกจากห่อแล้ว ให้ใส่ไว้ในกระทะหรือชามเพื่อไม่ให้น้ำไก่ไหลออกมา 2 ดูเวลาให้ดี. กฎมาตรฐานบอกไว้ว่า ไก่ครึ่งกิโลกรัมต้องใช้เวลา 5 ชั่วโมงกว่าจะละลายในตู้เย็น…

    Read More »
  • วิธีการ ละลายเนื้อบดแช่แข็ง

    วิธีการ ละลายเนื้อบดแช่แข็ง

    ขั้นตอน 1 ของ 3: ตู้เย็น 1 วางแผนล่วงหน้า 1-24 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อละลายหมด. ถ้าคุณเก็บเนื้อบดไว้ในถุงบาง (หนาน้อยกว่า 2 ซม. คุณสามารถละลายเนื้อในตู้เย็นได้ภายในหนึ่งชั่วโมง ไม่งั้นต้องวางแผนล่วงหน้า 24 ชั่วโมงสำหรับเนื้อบดทุก 1 ปอนด์ (450…

    Read More »
  • วิธีการ ดูว่าเนื้อสัตว์เสียแล้วหรือยัง

    วิธีการ ดูว่าเนื้อสัตว์เสียแล้วหรือยัง

    ขั้นตอน 1 ของ 4: สังเกตเนื้อแดงที่เสียแล้ว 1 ดูวันหมดอายุที่บรรจุภัณฑ์. อายุการเก็บรักษาของเนื้อแดงแบบดิบจะอยู่ที่ประมาณ 1-3 วัน แต่ถ้าแบบสุกจะอยู่ที่ 7-10 วัน ทิ้งเนื้อที่เลยวันหมดอายุแล้วทิ้งไปเพื่อป้องกันไม่ให้อาหารเป็นพิษ 2 ทิ้งเนื้อแดงที่อยู่ในตู้เย็นเกิน 5 วัน. ระยะเวลาที่สามารถเก็บเนื้อไว้ในตู้เย็นได้จะขึ้นอยู่กับว่าคุณซื้อแบบบดหรือหั่นชิ้นมา เนื้อบดจะอยู่ในตู้เย็นได้…

    Read More »
  • วิธีการ ทำอาหารด้วยเนื้อสะโพกวัว

    วิธีการ ทำอาหารด้วยเนื้อสะโพกวัว

    ส่วนประกอบ เนื้อสะโพกเคี่ยว เนื้อสะโพกวัวไร้กระดูก 1.4 กิโลกรัม น้ำมันมะกอก เกลือและพริกไทย ไวน์แดง 1 ถ้วย น้ำซุปเนื้อหรือไก่ 1 ถ้วย เนื้อสะโพกตุ๋น เนื้อสะโพกวัวไร้กระดูก 1.4 กิโลกรัม เครื่องปรุงต่างๆ เช่น ผงกระเทียม…

    Read More »
  • วิธีการ เช็คว่าเนื้อบดเสียหรือเปล่า

    วิธีการ เช็คว่าเนื้อบดเสียหรือเปล่า

    ขั้นตอน 1 ของ 2: ตรวจสอบเนื้อบด 1 ดูว่าเนื้อบดกลายเป็นสีน้ำตาลหม่นหรือสีเทาแล้วหรือยัง. เนื้อบดที่ยังสดอยู่จะเป็นสีแดงสด แต่ก็อาจจะมีจุดที่เป็นสีน้ำตาลอยู่ตรงกลางเล็กน้อยเนื่องจากว่าเนื้อบดนั้นมาจากเนื้อวัวหลายๆ ส่วน ยิ่งเก็บไว้นานเนื้อบดก็จะกลายเป็นสีเทา ถ้าเนื้อบดกลายเป็นสีเทาทั้งหมดแทนที่จะเป็นสีแดงหรือสีน้ำตาล ก็ทิ้งไปเลยดีกว่า เนื้อบดสำเร็จรูปจะเป็นสีน้ำตาลอยู่ด้านในเนื่องจากออกซิเจนไม่สามารถเข้าไปถึงตรงกลางได้ 2 ดมเพื่อสังเกตว่ามีกลิ่นเปรี้ยวหรือเปล่า. เนื้อบดที่สดจะมีกลิ่นเล็กน้อย แต่ถ้าเนื้อบดที่เริ่มเสียจะมีกลิ่นเน่าหรือกลิ่นเปรี้ยว ซึ่งกลิ่นที่ว่านี้เกิดจากแก๊สที่มาจากแบคทีเรียในเนื้อ ถ้าเนื้อมีกลิ่นแรง…

    Read More »
  • วิธีการ อุ่นไก่ย่างซ้ำให้กลับมาร้อนอีกครั้ง

    วิธีการ อุ่นไก่ย่างซ้ำให้กลับมาร้อนอีกครั้ง

    ขั้นตอน 1 ของ 3: อบในเตาอบ 1 วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียสและเตรียมไก่ย่างใส่จานไว้. ในระหว่างที่รอให้เตาอบวอร์มเสร็จเรียบร้อย ให้คุณนำไก่ย่างออกจากบรรจุภัณฑ์และจัดวางไว้ในจานสำหรับเตาอบ 2 ปิดฝาและอบนาน 25 นาที. ปิดฝาให้เรียบร้อยและนำไก่ย่างเข้าเตาอบที่วอร์มไว้เรียบร้อยแล้ว จากนั้นจึงเริ่มอบจนกระทั่งเนื้อไก่มีอุณหภูมิอยู่ที่ 75 องศาเซลเซียสเมื่อวัดด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิอาหาร เสียบเครื่องวัดอุณหภูมิอาหารเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อไก่…

    Read More »
  • วิธีการ ชำแหละไก่

    วิธีการ ชำแหละไก่

    ขั้นตอน 1 ของ 2: การเตรียมไก่ 1 นำไก่ออกมาจากภาชนะที่บรรจุ และเอาเครื่องในไก่ออกให้เรียบร้อย. ไก่ส่วนมากที่เราหาซื้อได้ในท้องตลาดจะบรรจุอยู่ในห่อพลาสติกใส ซึ่งเราควรใช้มีดกรีดพลาสติกให้เปิดออก และเทน้ำที่ค้างอยู่ในบรรจุภัณฑ์ออกให้หมด ก่อนที่จะนำไก่ออกมาและทิ้งห่อพลาสติกไป เครื่องในไก่ส่วนมากจะถูกเก็บไว้ในช่องท้องของไก่ ซึ่งอาจจะถูกแยกใส่ถุงพลาสติกเล็กๆ หรือห่อเอาไว้ภายใน นำเครื่องในไก่ออกมาจาตัวไก่ให้เรียบร้อย ซึ่งส่วนของเครื่องในนั้นถ้าไม่ทิ้งไป ก็สามารถเก็บไว้ทำซุปไก่ชูกำลังได้ หลายๆ คนมีความเชื่อที่ว่า…

    Read More »
  • วิธีการ อบเนื้อส่วน Eye of round

    วิธีการ อบเนื้อส่วน Eye of round

    ขั้นตอน 1 ของ 3: อบเนื้อในเตาอบ 1 อบเตาอบไว้ที่ 260 องศาเซลเซียส. วิธีการอบย่างเนื้อแบบนี้ต้องใช้อุณหภูมิในระดับที่สูง จากนั้นค่อยปิดเตาอบ และปล่อยให้เนื้อไดเรับความร้อนที่หลงเหลืออยู่ในเตาอบต่อเอง ผลลัพธ์จะออกมาเหมือนเนื้อซี่โครง (ข้างในชุ่มฉ่ำและเป็นสีชมพู ส่วนข้างนอกจะกรุบกรอบ) วิธีใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมงได้ 2 ล้างเนื้อส่วน…

    Read More »
Back to top button