กลิ่นหอมของชื่อ ฝรั่งเศสในครัวไทย

เมื่อพูดถึงความอร่อยและความเป็นเอกลักษณ์ของอาหารฝรั่งเศส ไม่สามารถพูดถึงได้โดยไม่กล่าวถึงกลิ่นหอมจากผักและสมุนไพรที่นำมาใช้เพื่อเสริมความอร่อยในอาหาร ความหอมอันเป็นเอกลักษณ์แบบเฉพาะของอาหารฝรั่งเศสได้รับความนิยมในหลายประเทศทั่วโลก ไม่เว้นแม้กระทั่งในประเทศไทยเราก็ไม่ได้หลงเชื่อความหอมอันเป็นความเป็นเอกลักษณ์ของอาหารฝรั่งเศสลงไปบ้าง เรามาดูกันว่า กลิ่นหอมของชื่อฝรั่งเศสในครัวไทยนั้นมีอะไรบ้าง

กลิ่นหอมของพืชอันเป็นความเป็นเอกลักษณ์ของอาหารฝรั่งเศส ไวน์ของฝรั่งเศสเป็นต้นไม้ไม่ได้เป็นเพียงแค่ของงานปาร์ตี้พิเศษ เขายังมีบทบาทสำคัญในการเตรียมอาหารแบบฝรั่งเศสอย่างมากกว่านั้น ผู้ชำนาญการคนฝรั่งเศสเชี่ยวชาญในการเลือกใช้ไวน์ที่มีกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์และเหมาะสมกับเมนูอาหารแต่ละรสชาติ และการคัดเลือกอาหารซึ่งมีกลิ่นหอมที่เหมาะสมกับไวน์ดังกล่าว ไม่เพียงเพื่อเสริมความอร่อยของอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นเพื่อให้ได้รับประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ยอดเยี่ยมยิ่งขึ้น

อีกหนึ่งส่วนสำคัญของกลิ่นหอมของอาหารฝรั่งเศสก็คือการใช้สมุนไพรและเครื่องเทศ เครื่องเทศทั้งหมดนี้ทำงานร่วมกันอย่างลงตัว เพื่อสร้างกลิ่นหอมหวาน มันตัน และกลิ่นผักที่ตระหนักได้ชัดเจน การใช้สมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อสร้างกลิ่นหอมดังกล่าว เป็นรูปแบบการปรุงอาหารที่เฉพาะเจาะจงของฝรั่งเศส ซึ่งไม่สามารถหาเหมือนกันได้จากอาหารในภูมิภาคอื่นๆ ของโลก

เมื่อเรามาที่ประเทศไทย สังเกตได้ว่าการใช้กลิ่นหอมของชื่อฝรั่งเศสในครัวไทยมีอยู่ไม่น้อยอย่างแน่นอน แต่ต้องยอมรับว่าเราใช้กันไม่เป็นอย่างมาก อาจเป็นเพราะการใช้สมุนไพรและเครื่องเทศที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารฝรั่งเศสบางชนิด ยังไม่สามารถหาได้ง่ายในท้องตลาดร่วมกับอาหารไทยอื่นๆ ที่มีวิธีการปรุงอาหารแบบต่างกันออกไป

อย่างไรก็ตาม ความเป็นจริงแค่ไหนที่อาหารฝรั่งเศสจะต้องใช้กลิ่นหอมของชื่อตามที่กล่าวมา ในแต่ละสูตรอาหารมักจะมีส่วนผสมที่ต้องการกลิ่นหอมแบบเฉพาะเจาะจง ซึ่งอาจเป็นผักชนิดใหม่ที่ยังนิยมอยู่ในฝรั่งเศส หรือสมุนไพรที่ส่งผลเชิงบวกในเรื่องของรสชาติและกลิ่นหอม เช่น กระเทียม หอมหัวใหญ่ หรือไม้มูลเค็ง หรือเหล่าผักใบเล็กๆ เช่น ตำลึง โหระพา รากผักกาดหอม และอื่นๆ

ไม่ว่าจะเป็นผู้เชี่ยวชาญการปรุงอาหารหรือคนทั่วไปนั้น ก็ทุกคนยอมรับได้ว่าความหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารฝรั่งเศสนั้น สำคัญมากที่จะมีการใช้สมุนไพรและเครื่องเทศที่เหมาะสมสำหรับสูตรอาหารนั้นๆ ไม่ว่าจะเป็นอาหารฝรั่งเศสหรืออาหารไทย อย่างไรก็ตาม การใช้กลิ่นหอมที่เหมาะสมเหล่านี้จึงสร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ยอดเยี่ยมยิ่งขึ้นถึงขั้นที่เรียกได้ว่า “คุณภาพ” และไม่สามารถสนองความอร่อยได้อย่างเต็มที่หากขาดการใช้กลิ่นหอมของชื่อฝรั่งเศส ก็อาจจะเป็นเหตุผลที่ทำให้ความเป็นเอกลักษณ์ของอาหารฝรั่งเศสนั้นยังคงได้รับความนิยมจากผู้บริโภคทั่วโลกอย่างต่อเนื่อง